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Accueil Evénements Alimentation : innover avec les micro-organismes – Zoom sur les aliments fermentés

Alimentation : innover avec les micro-organismes – Zoom sur les aliments fermentés

L’agence AD’OCC vous invite à participer au webinaire “Alimentation : innover avec les micro-organismes – Zoom sur les aliments fermentés”, le jeudi 3 juin de 15h30 à 17h30.

Les aliments fermentés font partie intégrante de notre alimentation et cela depuis longtemps ! Pain, vin, bière, vinaigre, fromage, yaourts, olives… Ils représentent de formidables opportunités d’innovations, notamment grâce aux nombreux bénéfices associés à ces produits : conservation, naturalité, typicité, en phase avec les attentes des consommateurs.

Programme

15h30 : AccueilCatherine Pommier, Directrice Innovation Agence AD’OCC

Produits fermentés :

  • De quoi parle-t-on ? Laurence Bontemps et Pascale Mouy, Agence AD’OCC
  • Panorama de l’innovation et tendances marchés Sophie de Reynal, Nutrimarketing 

Zoom sur quelques projets :

  • CIRM levures : collection de levures INRAE et application filière bièreJean Luc Legras, CIRM Levures INRAE 
  • Projet FLEGME : Les légumes lacto-fermentés : bonnes pratiques et sécurisation – Stella Planchon, CTCPA / Solenn Leherissey, Vegepolys Valley 
  • Projet ROCAMADOUR : élaboration d’un ferment autochtone pour l’AOP Rocamadour – Hélène Tormo, Purpan 
  • Projet French Choc Premium – Filière Cacao – à confirmer  
  • Projet AFTER : une revisite des procédés traditionnels africains de fermentation des céréales – Dominique Pallet  et Christian Mestre, CIRAD – UMR Qualisud 

Temps d’échanges

17h30 : Conclusion

 

L’inscription à ce webinaire est gratuite. Mais elle est obligatoire en raison du nombre de places limitées.

Contacts AD’OCC

Laurence Bontemps, Chargée de mission Innovation Agro-industries, Montpellier

Pascale Mouy, Chargée de mission innovation Agro-industries expert, Toulouse

Date

03 Juin 2021

Heure

15 h 30 min - 17 h 30 min
Pour retrouver tous les services proposés par AD’OCC, cliquez ici.
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